Menu

Ricerca personalizzata con Google:

In Evidenza

I nostri Partners


Il ciclo vegetativo annuale della vite: la fenologia

INTRODUZIONE
Qualsiasi piano di intervento agronomico e di difesa da attuare nel vigneto si basa sempre su una precisa conoscenza dei diversi stadi fenologici della vite, per la completa individuazione dei quali si rimanda al capitolo sulle fasi fenologiche.
Di seguito sono riportate le fasi più importanti per l’individuazione del momento più opportuno per l’esecuzione delle diverse operazioni trattate nel successivo capitolo.

GermogliamentoGermogliamento
Preceduto dalla fase del “pianto” e dal rigonfiamento delle gemme, il germogliamento evidenzia la ripresa vegetativa e l’inizio del ciclo annuale della vite. Tale fase fenologica è condizionata dalle temperature delle settimane precedenti il suo manifestarsi. Le oscillazioni tra le annate possono far segnare anche un arco di 20
giorni, mentre il patrimonio genetico della varietà dà ragione delle differenze tra vitigni; esempio tra il Prosecco (varietà precoce) e il Cabernet Sauvignon (varietà tardiva) vi sono normalmente 12-17 giorni di differenza.




FiorituraFioritura
Si manifesta all’inizio del mese di giugno e consiste nell’apertura o scaliptramento del fiore.









AllegagioneAllegagione
Segue di pochi giorni la fioritura e si evidenzia con i piccoli acinini in via di formazione. Molto spesso, al momento dello scaliptramento, il piccolo acinino è già visibile in seguito alla naturale autofecondazione tipica del genere Vitis.












InvaiaturaInvaiatura
Tappa fondamentale nel ciclo annuale della vite. È una linea di netta demarcazione tra la fase vegetativa e quella di accumulo, indica quindi l’inizio della maturazione dell’uva e si evidenzia con l’assunzione di colore delle bacche nelle varietà nere e con una maggior trasparenza dei tessuti dell’acino nelle varietà bianche. Analiticamente, l’invaiatura si evidenzia nella bacca con l’inizio dell’accumulo degli zuccheri e con il calo nel contenuto acido.






Maturazione tecnologicaMaturazione tecnologica
In funzione dell’obiettivo enologico, un’uva è matura quando raggiunge un giusto equilibrio tra zuccheri e acidi e quando le sostanze coloranti sono in gran parte estraibili. È assodato che ad uve completamente mature corrispondano vini migliori.
















Ritorna alla Gestione del Vigneto